一座城一条街一碗粉,桂林米粉是生活中不可缺少的一部分

2019-08-21 投稿人 : www.jfbar.com 围观 : 1377 次

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  对于桂林人来说,桂林米粉既是生活眼前的苟且,也是诗和远方。对于在外的桂林人来说是游子对家乡的一份思念,桂林米粉是桂林人的一日三餐,是桂林人生活中不可缺少的一部分。不管有钱没钱,不管身份地位如何一日三餐都可以叫做桂林米粉。

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街曾因盐铺聚集而得名。

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  桂林米粉是桂林人的美食图腾。桂林人对米粉的热爱已经到了无粉不欢的程度,大街小巷上随处可见的米粉铺,城市里弥漫着米粉的味道,一碗卤菜粉几片牛肉几颗酥脆的黄豆,还有卤菜粉中的灵魂锅烧,完美的锅烧肉,色泽金黄,肉皮子要香脆,肥肉部分疏松不腻,瘦肉部分香韧爽滑。

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  马肉米粉算得上是桂林米粉中的新贵,马肉经过腊制,吃时切成薄片,故甘香松爽,其味特别诱人。米粉则直接在马骨汤中烫热,连汤盛入碗中味极鲜美。

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  马肉米粉当然要配上马骨头汤,经过熬制的骨头汤盛在碗内,俏上马肉,撒上葱花、芫荽,淋上花生油,放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热,吃起来才有味道。

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  桂林米粉一定要加上酸豆角酸笋,这样的米粉才有了灵魂,酸酸辣辣的感觉让人胃口大开,尤其是更多的人把米粉作为早餐的首选,在米粉中放上一点酸笋,不但能使米粉有酸的刺激,更能使食者胃口大开。

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